P: Como faço comida assada no fogo (como milho)?
A: Assar fogo significa simplesmente cozinhar sobre uma chama aberta. Se você me perguntar, é apenas uma maneira mais extravagante de dizer "grelhar", mas você pode assar alimentos em seu frango, no fogão ou em uma churrasqueira a gás ou carvão. A idéia básica de assar é expor um Vegetais (geralmente milho, tomate, pimentão vermelho, chiles frescos ou cebola) ao fogo para que a chama borbulhas e ligeiramente escurece a pele da comida.Isso intensifica o sabor do veggie e dá-lhe uma pitada de fumaça que vai bem em pratos mexicanos, tex-mex e do sudoeste, como milho assado, feijão preto e salada de manga (em vez de assar o milho no forno, como a receita exige, siga as instruções abaixo para o fogão ou grill.)
A melhor parte sobre assar fogo é a pouca preparação necessária para obter esse sabor forte. Apenas lave e / ou descasque qualquer pele não comestível (como casca de cebola). Não tempere, óleo ou deixe marinar, e deixe-o inteiro - o corte e o corte são feitos depois que você o cozinha.
Para assar o fogo em seu fogão (provavelmente o método mais fácil), segure a comida em um conjunto de pinças cerca de dois centímetros acima de uma chama média-alta até dourar. Gire o vegetal para que todos os lados sejam assados uniformemente. O exterior deve ser dourado e algumas manchas podem escurecer e borbulhar. Leva de 5 a 10 minutos para assar um vegetal inteiro.
Em um frango totalmente pré-aquecido, alinhe o vegetal de modo que fique diretamente sob as chamas. Verifique todos os minutos 2 ou 3. Vire quando o exterior começar a dourar e rodar periodicamente até ficar dourado em todos os lados.
Em uma grelha quente (gás ou carvão), coloque o vegetal sobre a grelha e asse tudo até dourar. Depois de cozer fogo um pimentão, jogá-lo em um saco de zip-top de plástico, selar e deixe descansar por 5 minutos. Isso vaporiza e solta a pele da pimenta, facilitando a descascar.
Meu primeiro - e ainda favorito - lanche assado no fogo é guacamole tomatillo. Tomatillos são as frutas verdes redondas que se parecem com tomates e têm uma casca papery do lado de fora. Retire a casca e enxágüe, em seguida, assar fogo tomatillos vários em cima de folha de estanho ou em uma assadeira rasa em um frango pré-aquecido, transformando a cada minuto ou dois até que estejam totalmente carbonizados. Esmagar os tomatillos em guacamole fresco (abacate, sal, pimenta, coentro e limão) ou comprado em loja. Você vai querer espalhar essas coisas em tudo, e também é uma adição sublime ao Fish Tacos.
