Intensifique seu jogo culinário com citrus e temperos recém-temperados.
Cozinhar com ingredientes frescos pode transformar totalmente o sabor de uma receita, então, é claro, somos todos a favor. E não são apenas os ingredientes das estrelas de uma receita que merecem atenção extra, é importante mostrar um pouco seu tempero e temperos também. Uma pitada de limão fresco pode instantaneamente iluminar assados clássicos e noz-moscada finamente moída ou canela pode adicionar profundidade a tudo, desde pratos salgados para doces depois do jantar. Há uma quantidade enorme de zesters e raladores no mercado, então fizemos uma lista rápida e suja dos usos para três dos tipos mais úteis, para que você possa decidir qual deles funciona melhor para suas necessidades culinárias.
1. Zesters: Esta é uma cozinha heavy-hitter ea ferramenta versátil que você precisa para especiarias finamente ralado e casca de citrinos para dar tudo, desde vinagrettes caseiros para torta de limão uma pitada de sabor fresco. Eles também são ótimos para fazer purê de alho e gengibre e ralar queijos duros como parmesão para polvilhar em pratos de massa e afins. Uma vez que você incorpora um desses bebês na cozinha, você estará se perguntando como você viveu sem ele. Observação: Aqueles zesters de aparência funky com uma linha de cinco a seis buracos no topo são os melhores para fazer cachos cítricos para bebidas ou guarnições.
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2. Ralador Portátil: Para aqueles momentos em que você precisa de uma moagem mais grosseira, use um ralador médio portátil. Eles são ideais para cozinhar sem bagunça, já que você pode facilmente rolar diretamente em um recipiente. Use-os para ralar queijos duros, chocolate, cítricos, alho e gengibre.
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3. Ralador de caixa: Pode ser mais volumoso que um zester ou um ralador portátil, mas essa opção all-in-one é uma aposta bastante segura. O lado grosso pode ser usado para triturar queijos moles, "cortar" cebolas, ralar pão torrado para fazer pão ralado, batatas para batatas fritas e até mesmo tomates para salsa ou gazpacho. Os lados com furos pequenos e médios podem ser usados para o mesma finalidade que um ralador portátil ou zester e também há um lado com fendas horizontais afiadas que são perfeitas para cortar em uma pitada.
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Algumas dicas rápidas:
- Quando zesting limões (ou qualquer outra fruta cítrica), deslize o zester sobre a curva da fruta para criar uma pilha limpa de casca de limão e manter as peças de voar por todo o contador. Isso também ajuda a garantir que você não consiga a medula, a parte branca do limão, que tem um sabor amargo.
- Quando o que você estiver ralando ou descascando descer até a ponta, use a palma da mão para passá-la sobre o ralador ou zester, a fim de evitar que seus dedos fiquem cortados.
- Para fazer com que os queijos moles ralados sejam mais fáceis, coloque-os no congelador por 20 minutos para firmá-los antes de planejá-los.
- Se você tem muita coisa para fazer, você pode querer pular o ralador completamente e ir direto para o processador de alimentos - ele vai reduzir o tempo e suas mãos vão agradecer.
