O ácido fosfórico é o ácido mais prejudicial em bebidas carbonatadas.
Bebidas carbonatadas como o refrigerante dominam a paisagem de bebidas feitas comercialmente por razões desconhecidas. Por que as bebidas efervescentes, que são levemente dolorosas de engolir e provocam o inchaço, são tão atraentes para as pessoas que é um mistério e certamente um testemunho do marketing inteligente. Além do fizz, bebidas carbonatadas também contêm vários ácidos, particularmente ácido fosfórico, que estão ligados a alguns perigos para a saúde.
Ácidos em bebidas carbonatadas
Os ácidos são adicionados à maioria das bebidas, incluindo as carbonatadas, por três razões principais: como desinfetante, conservante e intensificador de sabor. Os ácidos matam a maioria dos germes, o que impede que as bebidas estraguem e aumentam seu prazo de validade. Os ácidos também são ácidos, o que contribui para as sensações gustativas. Os ácidos mais prevalentes adicionados às bebidas carbonatadas são os ácidos carbônico, fosfórico e cítrico. O ácido carbônico forma-se a partir do dióxido de carbono dissolvido, o que torna as bebidas carbonatadas com gás. O ácido fosfórico é comumente adicionado às colas para produzir um sabor forte ou crocante, mas também para impedir que fungos e bactérias se deliciem com todo o açúcar adicionado. O ácido cítrico vem de frutas cítricas, e é comumente adicionado a torta, bebidas com sabor de frutas. Menos comumente adicionados a bebidas carbonatadas são os ácidos málico e fumárico.
Erosão Dentária
Os ácidos comumente adicionados às bebidas carbonatadas são corrosivos para o esmalte duro que reveste e protege as coroas mais macias dos dentes. O açúcar adicionado ao refrigerante, especialmente colas, também cria um ambiente ácido em sua boca e promove a formação de cavidades, mas o ácido fosfórico é o composto mais prejudicial ao esmalte. A escala de pH é usada para medir a acidez, com números menores representando ácidos mais fortes. O nível de pH do seu ácido estomacal é próximo ao 3.0, enquanto o pH de muitas colas mede cerca de 2.5. O açúcar e vários ácidos dentro de muitas bebidas carbonatadas causam estragos na boca através da erosão dentária, cáries, cáries, infecção da gengiva e mau hálito.
Desmineralização Óssea
O fósforo é um mineral essencial para os ossos fortes, mas um desequilíbrio comparado ao cálcio leva a problemas. O ácido fosfórico se decompõe em fósforo no organismo e, se circula em excesso no sangue, atrai o cálcio dos ossos em um processo chamado de lixiviação mineral ou desmineralização. A desmineralização crônica, por muitos meses ou mais, está fortemente associada a maiores riscos de fraturas ósseas e ao desenvolvimento de osteoporose. Os ácidos carbônico e cítrico não estão diretamente ligados a esse fenômeno, embora as bebidas carbonatadas frequentemente substituam o leite, a água e os sucos de frutas naturais na dieta das pessoas, o que afeta negativamente a saúde dos ossos e a saúde em geral.
Problemas nos rins
Altos níveis de fósforo no sangue também danificam os rins. Seus rins são responsáveis por filtrar e excretar o excesso de fósforo, portanto o alto consumo de fósforo pode sobrecarregá-los. Além disso, o cálcio e outros minerais que o fósforo em excesso puxa para a corrente sanguínea podem entupir os rins e levar à formação de cálculos renais. Múltiplos estudos mostraram que pessoas que consomem duas ou mais colas diariamente têm um risco significativamente maior de desenvolver pedras nos rins e disfunção renal em comparação com aqueles que não bebem colas. Novamente, é o ácido fosfórico que é o problema, não os ácidos carbônico ou cítrico.
