Estes fazem um lanche leve fabuloso, aperitivo de festa ou prato lateral. Todo mundo vai pegar mais dessas mordidas refrescantes e cheias de peixe!
ingredientes
Faz as porções 4-6
Rolinhos de verão
- 12 filetes de alabote, com cerca de 1 polegada de espessura
- 3 colheres de sopa de molho de alho-pimenta quente, como Sriracha, dividido
- azeite extra-virgem
- Envases de papel de arroz redondos grandes 8 (Os invólucros de papel de arroz ficarão juntos uma vez amolecidos em água. Embeba-os um de cada vez enquanto você está montando, depois separe os rolos preparados com filme plástico para evitar que grudem.
- Pepino inglês 1, cortado em tiras finas de juliana
- Cenoura 1, cortada em tiras julianas muito finas
- Rabanetes 2, cortados em tiras julianas muito finas
- Cebolinha 2 (apenas em branco e verde claro), cortada em tiras finas de juliana
- 3 onças folhas de alface picadas (2 cups)
- 3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picada
- 3 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picado
Molho
- 1 / 2 xícara de suco de limão fresco (cerca de 4 limão)
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 4 1 / 2 colheres de chá de molho de peixe ou 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de erva-cidreira picada
- 1 colher de chá descascada, gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho picado
Instruções
- Prepare o grill para cozinhar diretamente em fogo alto (450 ° a 550 ° F).
- Escove os filés de ambos os lados com 2 colheres de sopa de molho de alho e depois pincele com óleo.
- Escove as grelhas de cozimento. Grelhe os filés em fogo alto direto, com a tampa fechada o máximo possível, até que você possa levantá-los da grelha de cozimento sem grudar, cerca de 4 minutos para bifes, um pouco menos para os filés. Vire os filés e cozinhe até o centro ficar opaco, 2 para 3 minutos. Remova e descarte qualquer pele. Quebre o peixe em pedaços de ½ polegada. Leve levemente com o restante da 1 colher de sopa de molho de pimenta.
- Para montar os rolos de verão, trabalhe com um invólucro de papel de arroz de cada vez. Mergulhe o invólucro em água quente (mas não fervendo) por 30 segundos, ou até amolecer. Levante-o cuidadosamente da água. Coloque em uma tábua de corte, seque e coloque alguns pedaços de alabote em uma linha horizontal logo abaixo do centro do envoltório. Top o alabote com os legumes juliana, alface, hortelã e coentro. Dobre a parte inferior do invólucro sobre o recheio e, em seguida, dobre os lados; Enrole bem. Repita com os restantes invólucros e recheios. Os rolos podem ser cobertos e refrigerados por várias horas neste momento.
- Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho. Cortar os rolos de verão ao meio no viés e sirva com o molho para mergulhar.
Receita cortesia do Time to Grill.
