Este prato fácil e barato é ótimo para qualquer refeição - preparar uma fatia para o trabalho para um almoço saudável e saudável.
ingredientes
1 / 2 oz. cogumelos porcini secos
6 ovos grandes
3 Tbl. queijo mascarpone
3 Tbl. salsa de folha chata picada
3 Tbl. azeite extra-virgem ou óleo de cártamo
1 cebola, cortada ao meio e fatiada
2 1 / 2 xícaras (4 oz.) Pequenos cogumelos brancos fatiados
1 Tbl. queijo parmesão ralado na hora
1 Tbl. manteiga sem sal
3 oz. cogumelos selvagens frescos
Sal marinho e pimenta moída na hora
Instruções
1. Coloque o porcini em uma tigela pequena e cubra com água morna. Deixe de molho por 30 minutos. Quebre 1 dos ovos em uma tigela, adicione o mascarpone e misture bem. Adicione os ovos restantes e bata levemente com um garfo. Junte a salsa e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente, adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Adicione outra colher de sopa de óleo e os cogumelos brancos e cozinhe por 5 minutos. Escorra o porcini e pique se for grande. Adicione à panela e cozinhe por 2 minutos.
3. Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos e as cebolas para a mistura de ovos e mexa delicadamente.
4. Limpe a frigideira com uma toalha de papel, adicione o restante do óleo e aqueça suavemente. Adicione a mistura de frittata e cozinhe em fogo baixo até dourar na parte inferior e quase no topo. Polvilhe com queijo parmesão e deslize sob um forno pré-aquecido para terminar de cozinhar o topo e derreter o queijo. Transferir para um prato de servir quente.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione os cogumelos selvagens e refogue rapidamente. Colher por cima da fritada e sirva.
Serve: 2-3
Receita de Easy One-Pot: Receitas frugais para cozinheiros ocupados, Ryland Peters e Small, 2009.
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