Um novo giro no clássico sulista de frango e waffles do chef Pies 'n' Thighs.
Ao procurar um aperitivo saboroso que é tanto dar água na boca e um deleite inesperado, não procure mais do que esta receita para mini frango e waffles. Criada por Carolyn Bane, co-fundadora dos restaurantes Pies 'n' Thighs de Nova Iorque, a sua versão minúscula do favorito sulista regado a ácer tem a garantia de impressionar a paleta exigente dos seus convidados.
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Receita Waffle
Ingredientes:
- 5 c. farinha de trigo
- 2.5 c. farinha de trigo
- 1 c. açúcar
- 1 tbs. fermento em pó
- 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
- .5 tsp. sal
- ovos 6
- 42 oz. leitelho (1 qt + 10 oz.)
- 9 oz. manteiga derretida e arrefecida
- Coloque todos os ingredientes secos na tigela da sua batedeira.
- Com o remo ligado, despeje leite, depois manteiga e depois ovos. Raspe a tigela e reme entre cada adição de líquido.
- Despeje em waffle maker e cozinhe até dourar. Corte em quadrados pequenos.
Receita De Frango Frito
Ingredientes:
Salmoura
- 1 c. sal kosher
- .5 c. açúcar
Mistura de Especiarias
- 1 tbs. páprica
- 2 tsp. Pimenta-caiena
- 1 tsp. Pimenta preta da terra
- 1-3 lb frango cortado em dez partes
- 3 c. farinha de trigo
- Óleo de canola para fritar
- Encha uma panela grande com 4 litros de água e bata no sal, páprica, pimenta de Caiena, pimenta do reino e açúcar. Deixe ferver e bata até que o sal e o açúcar se dissolvam. Deixe esfriar completamente antes de adicionar o frango à salmoura. Cubra e leve à geladeira por 24 horas.
- Encha uma frigideira grande com 2 polegadas de óleo de canal e aqueça em fogo médio-alto, até chegar a 350 graus em um fritar ou termômetro de doces.
- Meça a farinha em um prato raso ou tigela. Escorra o frango e enxágüe com água corrente fria. Draga a farinha e sacuda qualquer excesso. Adicione o frango dragado ao óleo quente e cozinhe até dourar e crocante - o frango alcançará os graus 165 - cerca de 13 minutos.
- Transfira frango para um prato forrado de papel toalha para drenar. Tempere com sal e corte em pedaços pequenos, coloque em um mini waffle e pique com um palito.
Servindo dica: Este clássico do sul recebe uma atualização para o seu brunch ou coquetel - servir em mármore e bolo de madeira representa uma bonita apresentação. Use uma tábua de corte para exibir extras como manteiga e xarope de bordo.
Fotografia e receitas cortesia de HomeGoods
