Olhando para mudar sua rotina de jantar? Experimente uma dessas refeições deliciosas do Sri Lanka.
Se você está pensando em adicionar algumas novas cozinhas ao cardápio semanal, não procure mais S é para o Sri Lanka por Rukmini Iyer. Com mais de 50 receitas autênticas e modernas do Sri Lanka (dica: biryani de frango simples), você estará bem no seu caminho para se tornar um conhecedor culinário. Seja bem-vindo.
Caril de Jaca
Apesar de doce quando madura, a jaca tem uma notável semelhança com a carne quando não madura, fazendo com que esta versão seja tão saborosa e saborosa quanto os típicos caril à base de carne.
O que você precisará
Serve 6
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 2 em gengibre, descascado e finamente picado
- Folhas de caril 10
- 1 pimentão verde, sem sementes e finamente picado
- 1 colher de sopa de pó de caril do Sri Lanka (veja abaixo)
- 1 / 2 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de sal
- Pasta de tamarindo 2 Tbsp
- 2-8 oz. latas de jaca
- 1 2 / 3 leite xícaras de coco
Instruções
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio, em seguida, adicione a cebola, alho, gengibre, folhas de curry e pimenta, frite por 10 minutos até dourar.
- Adicione o curry em pó, açafrão e sal e frite por mais um minuto antes de adicionar a pasta de tamarindo. Misture bem, adicione jaca e leite de coco e deixe ferver.
- Reduza o fogo para fogo baixo, cubra e cozinhe por 2 horas, ou até que a jaca esteja completamente macia e o molho esteja rico e escuro. Tempere a gosto com sal e sirva com arroz de coco ou chapattis.
Caril de camarão do Sri Lanka
Picante e salgado, este curry de camarão está pronto em menos de 30 minutos - perfeito para uma refeição durante a semana.
O que você precisará
Serve 4
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola finamente fatiada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão verde, sem sementes e finamente picado
- Folhas de caril 5 – 6
- 1 / 2 vara lemongrass, bateu
- 1 / 2 colher de chá de açafrão moído
- 1 / 2 tbsp Pó de caril do Sri Lanka (veja abaixo)
- 1 colher de chá de sal
- Leite de coco Scant 1 cup
- 8 oz. camarão tigre cru (camarão) descascado
- Suco de limão 1
Instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e junte a cebola, o alho, o pimentão, as folhas de curry e o capim-limão. Frite por 10 minutos até a cebola ficar dourada.
- Adicione açafrão, curry em pó e sal, frite por um minuto antes de adicionar o leite de coco. Mexa bem e adicione os camarões. Deixe ferver e cozinhe por 3 – 4 minutos até que os camarões estejam cozidos.
- Prove e tempere conforme necessário com o suco de limão e sal. Sirva com arroz.
Biryani de frango
Este biryani é saudável o suficiente por conta própria, graças ao frango suculento e arroz saboroso.
O que você precisará
Serve 4
- 1 lb 2 oz. coxas de frango desossadas, esquartejadas
- 3 dentes de alho finamente picados
- 2 in.ginger, descascado e finamente picado
- 1 pimentão verde, sem sementes e finamente picado
- 2 tomates finamente picados
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentros
- 3 Tbsp iogurte natural
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Cebolas 2 finamente fatiadas
- 10 1 / 2 oz. Arroz basmati
- 3 colher de sopa de manteiga derretida
- 2 colher de sopa de iogurte grego
Instruções
- Misture as coxas de frango com o alho, gengibre, pimentão, tomate, açafrão, pimenta em pó, cominho, coentro em pó, iogurte e sal. Deixe marinar por 1 hora, ou durante a noite.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande, junte as cebolas e frite por 10 minutos em fogo médio até dourar e crocante, em seguida, retire a metade e reserve para mais tarde.
- Adicione o frango marinado e frite por 2 – 3 minutos. Adicione 1 xícara de água, cubra, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até ficar cozido. Tempere com sal a gosto.
- Cinco minutos antes de o frango estar cozido, cozinhe o arroz numa panela grande com água fervente com sal por 5 minutos.
- Escorra o arroz. Despeje um quarto da manteiga em uma panela fresca e adicione um terço do arroz. Use uma escumadeira para remover metade do frango cozido e cebola do molho e alise sobre o arroz.
- Repita com o arroz, a manteiga, o frango e as cebolas reservadas e finalize com uma camada de arroz. Despeje sobre a manteiga restante, cubra firmemente em papel alumínio, em seguida, uma tampa, em seguida, coloque em fogo baixo para cozinhar por 30 minutos.
- Enquanto isso, reduza o molho que você cozinhou o frango pela metade. Isso deve levar cerca de 10 minutos em fervura lenta. Acrescente o iogurte grego e tempere a gosto. Sirva o biryani com o molho ao lado.
Roti De Coco
Sirva este roti de coco doce e saboroso com qualquer um dos pratos acima.
O que você precisará
Faz 8
- 1 3 / 4 xícaras de farinha simples (para todos os fins)
- 1 generoso copo de coco fresco ralado
- 1 / 2 cebola roxa picada
- 1 pimentão verde, sem sementes e finamente picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colheres de sopa de óleo vegetal
Instruções
- Misture a farinha, o coco ralado, a cebola, o pimentão e o sal em uma tigela grande, junte 7 colheres de sopa de água e óleo e trabalhe tudo em uma massa dura e flexível. Cubra com filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Divida a massa em 8 partes iguais, em seguida, enrole cada peça em uma bola. Aplaine e role para dentro dos discos 6, usando um pouco mais de óleo vegetal para evitar que grudem.
Step 3: Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio e retire a panela 2 – 3 na panela em uma única camada de cada vez. Cozinhe por 2 minutos de cada lado até que esteja cozido. Servir quente.
Pó de caril do Sri Lanka
O que você precisará
- 1 colher de sopa de arroz basmati
- 1 colher de sopa de cravo
- 1 colheres de sopa de sementes de funcho
- 1 colheres de sopa de sementes de cominho
- 8 cardamomo, apenas sementes
- 1 tsp sementes de feno-grego
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- Folhas de caril 15
- 1 pau de canela, quebrado
- 3 pimenta vermelha seca
Instruções
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e pesada - eles devem caber em uma única camada. Aqueça em fogo baixo, mexendo freqüentemente, por 10 minutos, ou até aromático.
- Derrubar a mistura em um prato para esfriar, coloque em um moedor de café ou pilão e argamassa em lotes e moer a um pó fino.
- Guarde em um recipiente hermético para 2-3 meses.
Receitas extraídas com permissão de S são para o Sri Lanka por Rukmini Iyer, publicado pela Quadrille como parte da série 'XHUMX' de abril 2017 da 'Alphabet Cooking', RRP $ 19.99.