Caril De Jaca É O Nosso Novo Contrato (&Amp; Outras Receitas Deliciosas)

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Olhando para mudar sua rotina de jantar? Experimente uma dessas refeições deliciosas do Sri Lanka.

Se você está pensando em adicionar algumas novas cozinhas ao cardápio semanal, não procure mais S é para o Sri Lanka por Rukmini Iyer. Com mais de 50 receitas autênticas e modernas do Sri Lanka (dica: biryani de frango simples), você estará bem no seu caminho para se tornar um conhecedor culinário. Seja bem-vindo.

Caril de Jaca

Apesar de doce quando madura, a jaca tem uma notável semelhança com a carne quando não madura, fazendo com que esta versão seja tão saborosa e saborosa quanto os típicos caril à base de carne.

O que você precisará

Serve 6

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 2 em gengibre, descascado e finamente picado
  • Folhas de caril 10
  • 1 pimentão verde, sem sementes e finamente picado
  • 1 colher de sopa de pó de caril do Sri Lanka (veja abaixo)
  • 1 / 2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de sal
  • Pasta de tamarindo 2 Tbsp
  • 2-8 oz. latas de jaca
  • 1 2 / 3 leite xícaras de coco

Instruções

- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio, em seguida, adicione a cebola, alho, gengibre, folhas de curry e pimenta, frite por 10 minutos até dourar.

- Adicione o curry em pó, açafrão e sal e frite por mais um minuto antes de adicionar a pasta de tamarindo. Misture bem, adicione jaca e leite de coco e deixe ferver.

- Reduza o fogo para fogo baixo, cubra e cozinhe por 2 horas, ou até que a jaca esteja completamente macia e o molho esteja rico e escuro. Tempere a gosto com sal e sirva com arroz de coco ou chapattis.

Caril de camarão do Sri Lanka

Picante e salgado, este curry de camarão está pronto em menos de 30 minutos - perfeito para uma refeição durante a semana.

O que você precisará

Serve 4

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola finamente fatiada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão verde, sem sementes e finamente picado
  • Folhas de caril 5 – 6
  • 1 / 2 vara lemongrass, bateu
  • 1 / 2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 / 2 tbsp Pó de caril do Sri Lanka (veja abaixo)
  • 1 colher de chá de sal
  • Leite de coco Scant 1 cup
  • 8 oz. camarão tigre cru (camarão) descascado
  • Suco de limão 1

Instruções

- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e junte a cebola, o alho, o pimentão, as folhas de curry e o capim-limão. Frite por 10 minutos até a cebola ficar dourada.

- Adicione açafrão, curry em pó e sal, frite por um minuto antes de adicionar o leite de coco. Mexa bem e adicione os camarões. Deixe ferver e cozinhe por 3 – 4 minutos até que os camarões estejam cozidos.

- Prove e tempere conforme necessário com o suco de limão e sal. Sirva com arroz.

Biryani de frango

Este biryani é saudável o suficiente por conta própria, graças ao frango suculento e arroz saboroso.

O que você precisará

Serve 4

  • 1 lb 2 oz. coxas de frango desossadas, esquartejadas
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 2 in.ginger, descascado e finamente picado
  • 1 pimentão verde, sem sementes e finamente picado
  • 2 tomates finamente picados
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentros
  • 3 Tbsp iogurte natural
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Cebolas 2 finamente fatiadas
  • 10 1 / 2 oz. Arroz basmati
  • 3 colher de sopa de manteiga derretida
  • 2 colher de sopa de iogurte grego

Instruções

- Misture as coxas de frango com o alho, gengibre, pimentão, tomate, açafrão, pimenta em pó, cominho, coentro em pó, iogurte e sal. Deixe marinar por 1 hora, ou durante a noite.

- Aqueça o óleo em uma frigideira grande, junte as cebolas e frite por 10 minutos em fogo médio até dourar e crocante, em seguida, retire a metade e reserve para mais tarde.

- Adicione o frango marinado e frite por 2 – 3 minutos. Adicione 1 xícara de água, cubra, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até ficar cozido. Tempere com sal a gosto.

- Cinco minutos antes de o frango estar cozido, cozinhe o arroz numa panela grande com água fervente com sal por 5 minutos.

- Escorra o arroz. Despeje um quarto da manteiga em uma panela fresca e adicione um terço do arroz. Use uma escumadeira para remover metade do frango cozido e cebola do molho e alise sobre o arroz.

- Repita com o arroz, a manteiga, o frango e as cebolas reservadas e finalize com uma camada de arroz. Despeje sobre a manteiga restante, cubra firmemente em papel alumínio, em seguida, uma tampa, em seguida, coloque em fogo baixo para cozinhar por 30 minutos.

- Enquanto isso, reduza o molho que você cozinhou o frango pela metade. Isso deve levar cerca de 10 minutos em fervura lenta. Acrescente o iogurte grego e tempere a gosto. Sirva o biryani com o molho ao lado.

Roti De Coco

Sirva este roti de coco doce e saboroso com qualquer um dos pratos acima.

O que você precisará

Faz 8

  • 1 3 / 4 xícaras de farinha simples (para todos os fins)
  • 1 generoso copo de coco fresco ralado
  • 1 / 2 cebola roxa picada
  • 1 pimentão verde, sem sementes e finamente picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colheres de sopa de óleo vegetal

Instruções

- Misture a farinha, o coco ralado, a cebola, o pimentão e o sal em uma tigela grande, junte 7 colheres de sopa de água e óleo e trabalhe tudo em uma massa dura e flexível. Cubra com filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

- Divida a massa em 8 partes iguais, em seguida, enrole cada peça em uma bola. Aplaine e role para dentro dos discos 6, usando um pouco mais de óleo vegetal para evitar que grudem.

Step 3: Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio e retire a panela 2 – 3 na panela em uma única camada de cada vez. Cozinhe por 2 minutos de cada lado até que esteja cozido. Servir quente.

Pó de caril do Sri Lanka

O que você precisará

  • 1 colher de sopa de arroz basmati
  • 1 colher de sopa de cravo
  • 1 colheres de sopa de sementes de funcho
  • 1 colheres de sopa de sementes de cominho
  • 8 cardamomo, apenas sementes
  • 1 tsp sementes de feno-grego
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • Folhas de caril 15
  • 1 pau de canela, quebrado
  • 3 pimenta vermelha seca

Instruções

- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e pesada - eles devem caber em uma única camada. Aqueça em fogo baixo, mexendo freqüentemente, por 10 minutos, ou até aromático.

- Derrubar a mistura em um prato para esfriar, coloque em um moedor de café ou pilão e argamassa em lotes e moer a um pó fino.

- Guarde em um recipiente hermético para 2-3 meses.

Receitas extraídas com permissão de S são para o Sri Lanka por Rukmini Iyer, publicado pela Quadrille como parte da série 'XHUMX' de abril 2017 da 'Alphabet Cooking', RRP $ 19.99.