O novo livro de receitas de Danny Seo é cheio de refeições saudáveis e vibrantes. Traga um pouco dessa salubridade ao seu próximo encontro de brunch com essas refeições deliciosas e saborosas.
Obviamente, uma das melhores coisas do fim de semana é chutar para trás com os amigos e encher sua barriga com um delicioso brunch. Se você preferir sair (e talvez participar de alguns brunches sem fundo, estamos bem ali com você) ou ir com calma em casa, o brunch é um momento para desfrutar de um pouco de comida clássica e saborosa. Mas, você pode facilmente substituir ingredientes mais saudáveis nos pratos que tornam o brunch tão bom, mantendo os sabores que você ama. Em seu novo livro de receitas, Naturally, Delicious, o guru do estilo de vida verde Danny Seo reuniu toneladas de receitas que realmente incorporam saúde, simplicidade e delícias. Seus pratos são embalados com ingredientes ultra-saudáveis e, porque o próprio Seo declara na introdução que ele não faz amar cozinhar, são conscientes do tempo e podem ser colocados juntos em muito pouco tempo para máxima facilidade, para que você possa ir direto para a melhor parte - comer. E isso não é realmente o que é o brunch?
Panquecas de açafrão salgados com molho de limão e iogurte
Se a cúrcuma não é seu superalimento favorito, está prestes a ser. É tão barato e fácil de obter, e é um dos melhores ingredientes anti-inflamatórios que você pode obter. Nestas panquecas deliciosas e recheadas, o açafrão acrescenta uma linda cor laranja e toneladas de sabor. O molho de iogurte de limão zesty serve como uma cobertura refrescante para este prato de brunch que você e seus amigos vão adorar.
ingredientes
Serve 4
O molho de iogurte
- 1 xícara de iogurte grego
- 1 dente de alho picado
- 1 para 2 colheres de sopa de suco de limão (de 1 limão), a gosto
- ¼ colher de chá de cúrcuma moída
- 10 folhas de hortelã fresca, picadas
- 2 colheres de chá de casca de limão (de limão 1)
As panquecas
- 2 colheres de chá de açafrão moído
- 1½ colheres de chá de cominho
- 1 sal do teaspoon
- 1 colher de chá de coentro moído
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 cabeça brócolis, cortado em florzinhas
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 2 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar
- 1 cup farinha de amêndoa
- 4 colheres de chá de óleo de coco
Instruções
- Faça o molho de iogurte. Combine o iogurte, alho, suco de limão, açafrão, hortelã e raspas em uma tigela. Prove e tempere com mais suco de limão, se necessário. Separe ou leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
- Faça as panquecas. Em uma tigela pequena, misture o açafrão, cominho, sal, coentro, alho e pimenta.
- Coloque o brócolis em um processador de alimentos e pulse até que as florzinhas sejam quebradas em pedaços pequenos. Transfira o brócolis para uma tigela grande e adicione os ovos, leite de amêndoa e farinha de amêndoa. Junte a mistura de especiarias e misture bem.
- Aqueça 1 colher de chá de óleo de coco em uma panela antiaderente em fogo médio-baixo. Despeje ¼ xícara de massa na frigideira. Cozinhe a panqueca até pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície e o fundo ficar dourado, 2 a 3 minutos. Virar e cozinhar a panqueca para 2 para 3 minutos mais. Para manter o calor, transfira as panquecas cozidas para um prato seguro para forno e coloque em um forno 200 ° F.
- Continue fazendo as panquecas 3 restantes, usando o restante do óleo e a massa.
Durante a noite, mingau de amaranto com purê de manga e pistache
Coloque o cereal quente em seu fogão lento durante a noite em uma noite fria e sombria e - voilà! - Acorde na manhã seguinte para um deleite verdadeiramente mágico e delicioso. Quente, cremoso e reconfortante, isso pode se tornar o seu novo grampo para o dia da neve.
ingredientes
Serve 4
O cereal
- 1 tablespoon Coconut oil
- Maçãs médias 3, cortadas e cortadas
- Cubos 1
- 8 grandes datas Medjool, sem caroço e esquartejadas
- 1½ colheres de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de noz moscada
- 1½ colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco (de ½ laranja)
- 1 cup amaranto
- ½ xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- 1 ¼ de chávena de água
A cobertura
- 1 manga, sem caroço e descascada
- 1 colher de sopa de água
- ½ xícara de pistache com casca picada
Instruções
- Prepare o cereal. Unte o fundo e os lados de um pequeno fogão lento com o óleo de coco. Em camadas, adicione as maçãs, tâmaras, canela, noz-moscada, baunilha, suco de laranja, amaranto e leite de amêndoa, nessa ordem. Adicione a água, cubra e cozinhe o mingau em fogo baixo por 8 horas.
- Faça a cobertura. Corte a manga do buraco e reserve algumas das fatias mais bonitas para enfeitar. Coloque a manga restante no liquidificador com uma colher de sopa de água. Purê a manga com a água até ficar homogêneo.
- Sirva o mingau quente, coberto com o purê de manga e fatias e uma pitada de pistache.
Fazer frente O purê de manga também pode ser preparado na noite anterior, para ficar pronto quando o mingau for servido.
Ponta Quase todos os recipientes de iogurte estão estampados com um símbolo de reciclagem #5 na parte inferior. Na maioria das comunidades, programas na calçada aceitam #1 (plásticos transparentes como garrafas de refrigerante) e #2 (garrafas opacas como detergente para a roupa), mas raramente qualquer outra coisa. Quando se trata de reciclar seus recipientes de iogurte, não os jogue na caixa de reciclagem pensando: "O plástico é plástico, certo?" Quando uma carga de materiais recicláveis é contaminada com muitos materiais não recicláveis, todo o lote é frequentemente descartado um aterro, em vez de ser classificado Salve seus recipientes de iogurte de plástico # 5 e traga-os para uma lixeira especial “Gimme 5”, frequentemente em lojas como a Whole Foods. Eles serão reciclados em novos produtos de plástico.
Estratos de couve, cebola roxa e queijo de cabra
Essa delícia de um pote é tão fácil de preparar, que nem dará aos cozinheiros mais inexperientes nenhum problema. E a melhor parte é que a maioria dos ingredientes são coisas que você provavelmente já tem na geladeira!
ingredientes
Serve 4
- 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- Raspas de limão 1
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 2 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar
- 6 ovos grandes
- 4 corta pão de trigo integral, cortado em cubos de ½ polegada (sobre xícaras 3)
- 2 xícaras embaladas baby couve picada
- 1 cebola roxa pequena, finamente fatiada
- ½ xícara de queijo de cabra desintegrado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte uma assadeira redonda de 9 com uma colher de chá 1 do azeite.
- Em uma tigela média, misture as raspas de limão, a mostarda, o sal, a pimenta, o leite de amêndoa, os ovos e as colheres de sopa 2 restantes.
- Em uma tigela grande, misture os cubos de pão, couve, cebola e metade do queijo de cabra. Delicadamente, misture com as mãos e transfira para a assadeira preparada.
- Despeje a mistura de ovos no prato, certificando-se todos os ingredientes estão uniformemente cobertos. Cubra com o restante ¼ xícara de queijo de cabra. Asse até que o centro dos estratos não seja mais ondulado e as bordas estejam douradas, cerca de 1 hora. Sirva quente.
Mingau de trigo sarraceno com cogumelos e um ovo frito
Porque o trigo mourisco não é realmente um grão, mas uma semente que vem de uma fruta, este mingau de enchimento é tecnicamente livre de glúten, contendo todo o sabor e textura de um grande prato wheaty. Também é rico em proteínas, naturalmente livre de produtos químicos, e tem um sabor suave que combina com pratos salgados e doces.
ingredientes
Serve 4
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar
- Sal
- 1 xícara de trigo mourisco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola média picada (cerca de 1 cup)
- 2 libras de cogumelos misturados, como cremini, shiitake e ostra, limpos, estufados e fatiados
- Alho 1 cravo, picado
- ½ colher de chá de pimenta preta moída, mais a gosto
- 2 colheres de manteiga
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
Instruções
- Em uma panela média, leve a água, leite de amêndoa e ½ colher de chá de sal para ferver em fogo alto. Junte o trigo mourisco, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos sem mexer. Quando os cogumelos começam a dourar, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o alho, a pimenta e ½ colher de chá de sal e cozinhe por mais 1.
- Mexa o trigo mourisco na mistura de cogumelos. Prove e tempere com sal, se necessário. Mantenha quente em fogo baixo.
- Em uma frigideira grande antiaderente ou ferro fundido, derreta a manteiga em fogo médio. Crack os ovos na frigideira e abaixe o fogo para médio-baixo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até as claras estarem prontas, cerca de 4 minutos.
- Para servir, divida o mingau entre as tigelas e cubra cada um com um ovo e as bordas são crocantes; polvilhe com a cebolinha.
Fazer frente O mingau pode ser preparado com até dois dias de antecedência e refrigerado, depois reaquecido quando pronto para servir.
Ponta Você é alérgico a travesseiros de penas, mas gostaria de um pouco de apoio natural para o seu pescoço? Tuck em uma tigela de mingau de trigo sarraceno, em seguida, dobra-se com um travesseiro de trigo sarraceno. Cascas de trigo sarraceno são usadas para preencher travesseiros porque são naturalmente não-alérgicas. O casco do trigo-sarraceno molda-se à forma do seu pescoço como suporte, e o bônus extra é que os ácaros do pó odeiam viver nos cascos.
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Receitas e imagens extraídas de Naturalmente, Delicious - Receitas 100 para comidas saudáveis que fazem você feliz por Danny Seo, (livros de Pam Krauss | Avery, 2016).
